Capersaus.

l/2 L. water met 3 Maggi’s Bouillonblokjes — 40 G. (4 afge-
streken eetlepels) bloem — 60 G. (3 afgestreken eetlepels)
boter — 3 eierdooiers — 3 eetlepels capertjes — 2 eetlepels
azijn (bij voorkeur kruidenazijn).
Verwarm roerende de bloem met 2 lepels van de boter
tot een gelijk papje; giet er onder voortdurend roeren lang-
zamerhand den bouillon bij en laat de saus zachtjes even door-
koken tot ze mooi gebonden is. Roer er den azijn door, giet
de warme saus voorzichtig (flink roerende) bij de geklopte
dooiers in de sauskom en maak ze dan af door er vlug de
in kleine klontjes verdeelde, overgehouden lepel boter en de
capertjes door te roeren.