Witte Ragoutsoep.

1 L. water — 4 Maggi’s Bouillonblokjes — stukje foelie, paar
takjes peterselie, klein plukje tijm, klein stukje ui — 40 G.
(4 afgestreken eetlepels) bloem — 40 G. (2 afgestreken eet-
lepels) boter — 1/2 d.L. room (desnoods melk) — 50 G. kalfs-
gehakt — 1 eierdooier.
Breng het water langzaam aan de kook met de verschil-
lende kruiden en laat die een half uur zachtjes er in trekken;
giet dan de vloeistof door een fijne zeef op de Maggi’s
Bouillonblokjes.
Verwarm roerende de boter met de bloem tot een gelijk
papje, voeg daarbij langzamerhand den bouillon en laat de
soep daarna nog 10 minuten zachtjes doorkoken met het in-
middels tot kleine balletjes gevormde, aangemengde gehakt.
Klop in de soepterrine den eierdooier met den room (of
de melk) en giet er, flink roerende, de heete soep bij.