Witte soep.

3/4 L. kokend water met 4 Maggi’s Bouillonblokjes — 1/4 L.
melk — 40 G. (4 afgestreken eetlepels) bloem — 40 G. (2 af-
gestreken eetlepels) boter — 1 eierdooier.
Verwarm roerende de boter met de bloem tot een gelijk
papje, giet er onder voortdurend roeren langzamerhand de
heete melk bij en daarna de in het kokende water opgeloste
Maggi’s Bouillonblokjes. Laat de soep zachtjes nog 10 minuten
koken (af en toe roerende) en giet ze dan onder voortdurend
flink roeren bij den in de soepterrine geklopten eierdooier.
(Wanneer in het kokende water eerst restjes van kip —
beentjes, velletjes, enz. — zijn afgetrokken, lijkt deze soep
zeer veel op „Koninginnesoep”.)