Zure eiersaus.

1/2 L. water met 2 Maggi’s Bouillonblokjes — 30 G. tarwebloem
— 40 G. boter — 1 à 2 eieren (of dooiers) — 3 eetlepels
azijn of 11/2 eetlepel citroensap. Verwarm roerende de boter met de bloem tot een gelijk
papje, voeg daarbij langzamerhand en steeds roerende den
Maggi’s Bouillon, laat de saus even doorkoken en roer er den
azijn of het citroensap door.
Klop de eieren (of de dooiers), roer er voorzichtig een
gedeelte van de warme saus door en giet dit mengsel dan
onder flink roeren in de pan; breng het daarna in een ver-
warmde sauskom over.