Aerpel in ‘t potje (aardappelen in het potje)

Dit was een restverwerking, die ‘s middags na de maaltijd al klaar werd gezet in een gietijzeren pot (zware gietijzeren kookpan met één hengsel) en ‘s avonds alleen maar behoefde te worden opgewarmd.


Nodig:

rest gekookte aardappelen

rest gekookte sperziebonen

1 ui

klont boter, vet of jusrest

scheut azijn

peper en zout


Bereiding:

Snijd de aardappelen, bonen en ui in stukjes. Besprenkel deze met een scheut azijn. Voeg naar smaak een rest jus, spekvet of boter toe met peper en zout. Giet er zo veel water op dat het geheel bijna onder staat.

Het enige uren laten intrekken van de azijn en verdere toevoegsels verhoogt juist de fijne smaak.

Laat dit ‘potje’ voor gebruik enige uren stoven op een zacht vuur. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.