Pekelvlees met peren

Nodig:

16 stoofpeertjes

600 g pekelvlees, aan één stuk

aardappelmeel


Was de peertjes (niet schillen), snijd de kroontjes eraf en verwijder voorzichtig de klokhuizen (de peertjes moeten heel blijven).

Zet de peertjes met het pekelvlees in een grote pan en giet er zo veel water bij, dat ze juist onder staan.

Breng aan de kook en laat alles op laag vuur 2 1/2 uur zachtjes doorkoken.

Haal de peertjes en het vlees uit de pan en bind het kookvocht met wat aardappelmeel.

Dien de peertjes en het in plakken gesneden pekelvlees apart op en geef er gekookte aardappelen bij. Het gebonden kookvocht dient als jus.