Spek in de oven

Nodig:
een stuk gezouten en gedroogd rugspek

braadslee of grote vuurvaste schotel


Bereiding:

Was het spek. Maak inkepingen in het zwoerd op ca. ¾ – 1 cm afstand.

Plaats het spek met het zwoerd naar boven in de schotel of braadslee.

Bak dit spek in een warme oven (175-185 °C) tot het gaar en bruin is in 1-1½ uur.

Door dit langzame bakken, bij een niet te hoge temperatuur, werd het zwoerd lekker knapperig.

Na afkoeling werden hiervan dunne plakjes gesneden en gegeten, al dan niet met peper en mosterd, op brood van ongebuild tarwemeel.